Graines de Diospyros Digyna – Sapote noire, chair brun foncé riche, utilisations culinaires

Aspect : Arbre persistant de taille moyenne aux feuilles brillantes vert foncé. Le fruit est généralement rond ou ovale, avec une peau lisse, brun foncé à noire à maturité.

Texture et saveur des fruits : Connu pour sa chair crémeuse et veloutée, dont la texture est similaire à celle d'un avocat mûr ou d'une crème anglaise. La saveur est douce et sucrée avec des notes subtiles de chocolat ou de café, souvent décrite comme un mélange de chocolat, de vanille et de poire.

Utilisations culinaires : Souvent consommé frais en retirant la chair, parfois dégusté avec du jus de citron vert pour rehausser la saveur. C'est également un ingrédient polyvalent dans des recettes telles que des smoothies, des glaces, des sorbets et des produits de boulangerie.

Profil nutritionnel : Faible en calories et riche en fibres alimentaires, vitamines et minéraux, en particulier en vitamine C, en vitamine A et en potassium.

Conditions de croissance : pousse dans les climats tropicaux et subtropicaux, nécessitant le plein soleil et un sol bien drainé. Sensible au gel, elle est donc particulièrement adaptée aux régions aux hivers doux.